הנושא הבא
Select SDGs to find out how we are taking action in support of the UN Substinable Development Goals
פעילות רכיבי המזון המיוחדים של ICL מביאה עמה מעל 75 שנות ניסיון לתעשיית המזון. סל המוצרים המגוון שלה כולל מערכות מינרלים ופוספט פונקציונליות המספקות פתרונות חציצה (buffering), ויסות חומציות, שימור חלבונים והארכת חיי מדף במגוון שווקים, לרבות הבשר, העופות, פירות הים, מוצרי החלב, המשקאות, מוצרי המאפה והחלבונים החלופיים. קראו עוד על הפתרונות של ICL לתעשיית המזון.
צוות רכיבי המזון המיוחדים של ICL ממשיך להרחיב את טווח הפעילות על-ידי זיהוי השוק ההולך וגדל לחלבונים חלופיים. הטכנולוגיה החדשנית של ICL מאפשרת את ייצורם של מוצרי תחליף בשר, המהווים חלופה מבוקשת למוצרי בשר קונבנציונליים עבור צרכנים צמחוניים למחצה (flexitarian) ובעלי מודעות לתזונה בריאה, המבקשים להפחית את צריכת הבשר שלהם מבלי להתפשר על הטעם או המרקם.
טכנולוגיית העיבוד החדשנית של ICL מאפשרת את ייצורם של מוצרי תחליף בשר.
ICL פיתחה טכנולוגיה קניינית המאפשרת ייצור חלבונים על בסיס צמחי שכמעט לא ניתן להבחין בינם לבין מוצרים מסורתיים על בסיס בשר. מדעני ICL המתמחים בנושא זה פיתחו דרכים לייצור מגוון רחב של מוצרים תחליפיים בהתאמה אישית, כגון המבורגרים, נגיסי עוף, מקלות דגים, כדורי בשר, נקניקיות ועוד, תוך שימוש בציוד סטנדרטי בתעשיית עיבוד המזון. סל פתרונות זה, בשמו הכולל מערכת ®ROVITARIS, הופך חלבונים לבעלי מרקם סיבי, וכן מספק חומרי מרקם ותחליבים (אמולסיות). רבגוניותם של תצורות אלה מאפשרת מרקם, צבע וטעם בהתאמה גבוהה, וכן את האפשרות לייצר פתרונות צמחוניים, טבעוניים ונטולי-אלרגנים.
ICL רכיבי מזון מיוחדים זכתה בפרסים רבים בזכות טכנולוגיה זו, לרבות פרס החדשנות לשנת 2019 מטעם FI (הכנס האירופי לחדשנות מזון) בקטגוריית החלבון בכנס שהתקיים בפריז שבצרפת, ובפרס "הרכיב החדשני ביותר" לשנת 2018 בתערוכה המקצועית FiSA בדרום אמריקה.
לצד האתגרים המתעצמים לסביבה ולאקלים, גוברים גם המוּדעוּת והחששות בקרב הציבור. צרכנים רבים פועלים לצמצם את טביעת הרגל האקולוגית שלהם באמצעות הפחתת צריכת הבשר ומעבר לחלופות נטולות בשר. ייצורם של מקורות חלבון על בסיס צמחי צורך פחות מים ומייצר פחות פחמן דו-חמצני בהשוואה לייצור חלבון קונבנציונלי מן החי, והופך אותם לבחירה תזונתית בת-קיימא יותר ובעלת השפעה סביבתית פחותה.
ICL החליטה להשקיע 18 מיליון דולר בפיתוח יכולות חדשות המיועדות לייצור מוצרי סיבים תזונתיים על בסיס צמחי.
ICL החליטה על השקעה של 18 מיליון דולר במתקן חדש לייצור מוצרי סיבי חלבון על בסיס צמחי. המפעל החדש, הממוקם באתר Carondelet בסנט-לואיס, מיזורי, יאפשר ל-ICL להגביר את כושר הייצור של מוצרי סדרת ®ROVITARIS, ויסייע להניע חדשנות ויצרנות בשוק החלבונים החלופיים.
אחסון גבינה מעובדת, "מחוץ למקרר", עם חיי מדף ארוכים מובטחים. כל הגבינות למריחה המעובדות, המיוצרות בשילוב סדרת מוצרי JOHA של ICL, ניתנות לאחסון מחוץ למקרר, מה שמאפשר חסכון באנרגיה.
חיי המדף הארוכים באופן יוצא מן הכלל (עד שנתיים) המתאפשרים כתוצאה מתהליך הסטריליזציה והשימוש במלחי JOHA מפחיתים את בזבוז המזון. יתרון זה משמעותי במיוחד בכלכלות מתעוררות, שבהן שרשרת קירור סגורה למוצרי מזון אינה מובטחת. בנוסף, הדבר מגביר את בטיחות המזון. חיי המדף הארוכים יותר מגבירים את נגישותם של מוצרי חלב לאוכלוסייה רחבה יותר.
בכל יום, מעל 1% מסך התוצרת של מפעל ממוצע לייצור גבינות אינו יכול לשמש במוצר המוגמר ולהישלח לצרכנים. הסיבות לכך הן:
הפתרונות של ICL מפחיתים אובדן גבן בשלב עיצוב הגבן. חתיכות קטנות שנותרות מחוץ לתבנית (כ-0.5% מסך מסת הגבינה) בדרך כלל אובדות. תהליכי הייצור של ICL עושים שימוש חוזר בחומר הגלם שהיה מתבזבז אלמלא כן לצורך ייצור גבינה מעובדת. תהליך זה מאפשר שמירה על ערך החלבון הגבוה של הגבינה לצריכת בני-אדם. החיסכון המצטבר בחומרים מפחית הן את הפסולת המיוצרת בתהליך והן זיהום מיותר לכל אורך שרשרת האספקה (עקב הצמצום בחומרי הגלם הנצרכים).
